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八道创新龙虾菜品,品相一流,档次立现

发布时间:2021-10-13人气:
本文摘要:上汤焗龙虾、芝士焗龙虾......你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么?可知道龙虾另有种种各样差别的做法么?不管是中式做法还是西式做法,智慧的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了!往下拉吧,不看你就out啦!(逐日更新专业菜谱,助力厨师发展!接待关注“红厨”)富贵龙虾球制作:1.把日本豆腐切成6厘米长的块,先在六成热的油锅里炸定型,捞出后,把豆腐逐块挖空,再酿入咸鲜味的肉馅并用韭菜扎紧。2.将豆腐上笼蒸透以后,取出摆盘边,再浇上鲍鱼汁。

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上汤焗龙虾、芝士焗龙虾......你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么?可知道龙虾另有种种各样差别的做法么?不管是中式做法还是西式做法,智慧的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了!往下拉吧,不看你就out啦!(逐日更新专业菜谱,助力厨师发展!接待关注“红厨”)富贵龙虾球制作:1.把日本豆腐切成6厘米长的块,先在六成热的油锅里炸定型,捞出后,把豆腐逐块挖空,再酿入咸鲜味的肉馅并用韭菜扎紧。2.将豆腐上笼蒸透以后,取出摆盘边,再浇上鲍鱼汁。

3.把龙虾肉切成球状,入盆加葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋清、生粉等腌渍入味,再投入五成热的油锅里滑油,捞出待用。4.另把蒸熟的龙虾头尾在盘边摆好。5.锅里留油烧热,投入芹菜段和龙虾球,边炒边加盐、味精、白糖等,待勾入少许水淀粉炒匀后,起锅装在盘中间,即成。波士顿龙虾烧麻婆豆腐这道“波士顿龙虾烧麻婆豆腐”,将龙虾与麻婆豆腐同烧,平凡的麻婆豆腐连忙高品质加持,豆腐麻辣烫口、牛肉臊子酥香、龙虾肉细嫩鲜美,整道菜既口胃富厚又造型雅观。

原料:波士顿龙虾1只,豆腐500克,牛肉臊子、蒜苗花、蒜泥、姜米各少许。调料:豆瓣、辣椒面、盐、花椒面、干生粉、红苕淀粉、食用油各适量。

制作:1.将龙虾宰杀治净,取肉改刀成块;豆腐改刀成匀称的块,掺入烧开且调有老抽的味水浸泡上色,备用。2.龙虾块匀称拍上干生粉,下入油锅过油,倒出沥油。3.净锅放油烧热,投入蒜泥、姜米炒香后,下豆瓣炒出颜色,再放辣椒面炒香,掺入适量水,放适量盐调好味,然后下豆腐块和过油的龙虾块同烧入味,用红苕淀粉勾好芡,撒上花椒面,起锅装盘,撒上牛肉臊子和蒜苗花即成。黑菌汁爆炒龙虾配松茸菌原料:波士顿龙虾600克,黑松露30克,松茸60克,甜豆适量。

调料:自制黑菌汁适量。制作:1.将龙虾治净,过油;黑松露、松茸划分煎香待用。

2.锅入少许油烧热,入龙虾,加黑菌汁爆炒至熟,加入黑松露、松茸、焯熟的甜豆翻匀,出锅装盘即可。波龙花蛤煮有机花菜此菜体现的是番茄、黄瓜、有机花菜(比一般的花菜更嫩脆),以及龙虾等原料的本鲜味。制作:1.把波士顿龙虾治净,剁成小块入油锅过油,捞出待用;另把花甲洗净。

2.净锅放油烧热,下番茄块炒至油色红亮时,掺入适量鲜汤烧开,把龙虾块、花甲、花菜块、黄瓜块下锅,同时放入盐、味精、少许白糖调味,待煮至鲜香味浓时,收汁,出锅装碗即成。轻蒸嫩肉佐龙虾汤原料:小青龙1只,少许姜片。调料:适量盐、胡椒粉、料酒,300克龙虾汤。

制作:1.龙虾头、壳、虾脚煎至红色,刺身鱼的鱼骨、鱼尾、鱼头半煎炸至两面金黄,倒一起,烹入料酒、姜片、胡椒粉,倒入开水煲制成龙虾汤。2.龙虾取肉,改刀好,稍微轻抓些底味,入蒸箱轻蒸一分钟左右。3.取出装盘,淋上龙虾汤即可。

桃仁芥辣龙虾球原料:加拿大龙虾1只,琥珀核桃6个,有机菜苗少许,蛋黄1只。调料:沙拉酱150克,绿芥末10克,盐3克,鸡粉5克,生粉100克。

制作:1.将龙虾制净取肉,改刀成厚片,用盐、鸡粉、蛋黄、生粉腌制备用。2.沙拉酱、绿芥末调成芥末沙律酱,备用。3.将腌好的龙虾肉裹上干生粉后,放入热油中炸至酥脆,倒出沥干油,然后匀称的裹上芥末色拉酱即可装盘,最后用有机豆苗、琥珀核桃装饰即可。

鳄梨加龙千层酥原料:加拿大龙虾半只,新鲜鳄梨2只,蒜头5克,香菜末5克,千层酥皮40克,奶油5克,牛奶5克。调料:蛋黄酱20克,黑胡椒粉少许,柠檬汁5克,盐少许。制作:1.龙虾煮熟取肉,切片,和10克蛋黄酱拌匀。

2.将新鲜鳄梨肉切碎,和柠檬汁、蒜头末、香菜末搅拌匀称,用盐、黑胡椒粉调味。3.千层酥皮用圆形模具压好,外貌刷黄油,入烤箱烤至起酥、金黄香脆,取出待凉。

4.千层酥皮分剥3层,每一层抹一层调制好的鳄梨酱,放上一片龙虾肉,最后外貌放一勺鳄梨酱及龙虾钳。5.奶油和牛奶及剩下的蛋黄酱,用搅拌机打匀成泡沫,淋在龙虾钳上和盘子周围即成。藤椒白酒汁焗龙虾此菜味道特别,因为在西式白酒汁里自出机杼地加入了藤椒。

制作时,要在龙虾肉外貌抹一层卵白浆,这相当于给它贴了一层“面膜” ,可以起到锁住龙虾水分和鲜味的作用。制作:1.把龙虾仔治净,对剖成两半后,加盐、鸡粉、姜葱汁抹匀腌味。2.把蛋清、生粉、面粉调成稀浆,加少许色拉油搅匀,即获得卵白浆。

3.把土豆切成细丝,投入热油锅炸至金黄酥香后,捞出沥油,放盘里垫底。4.锅里放色拉油烧至五成热,把卵白浆抹在龙虾的肉面,下油锅炸至外貌膨胀酥硬且肉熟,捞出沥油,放到盘中炸土豆丝上。

5.锅留底油,先下鲜藤椒炝香,再放入奶油炒化,掺鸡汤,加入盐、白糖、鸡粉、白葡萄酒调味,用湿淀粉勾薄芡,出锅淋在盘中龙虾仔上面,即成。


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